본 발명은 내습성을 가지는 폴리페놀계 화합물 및 포타슘 카보네이트를 함유하는 탈산소용 조성물에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 폴리페놀계 화합물로서 갈산(gallic acid, 2,3,4-trihydroxybenzoic acid)을 함유하는 탈산소용 조성물에 관한 것이며, 본 발명에 따른 탈산소용 조성물은 인체에 무해하면서도 액체 제품에도 사용이 가능하고, 전자레인지 등 전자파를 받아도 발화되지 않으면서, 비교적 저온 조건에서도 탈산소 효과를 나타내며, 폴리페놀계 화합물 및 포타슘 카보네이트의 배합비율 및 사용량을 조절하여 원하는 효과를 나타낼 수 있다는 장점이 있다.