배양육 제조용 다공성 세포배양 지지체, 이를 이용한 배양육 제조방법 및 배양육을 포함하는 특수 가공식품
출원인
연세대학교 산학협력단
출원일
2021.09.23
공개일
2022.03.30
게시글 내용
본 발명은 배양육 제조용 다공성 세포배양 지지체, 이를 이용한 배양육 제조방법 및 배양육을 포함하는 특수 가공식품에 관한 것으로서, 단백질을 포함한 제1가교 네트워크 및 다당체를 포함하는 제2가교 네트워크를 포함하는 구조로서, 가교를 통해 표면적이 넓고 조밀한 기공이 많은 형태의 세포배양 지지체를 이용하여 실제육에 가까운 배양육을 제공하며, 상기 배양육을 포함한 간편한 특수 가공식품을 제공하는 것을 목적으로 한다.
